طريقة عمل ملوخية الجمبري البورسعيدي بوصفة سهلة وغير مكلفة على الإطلاق مقدمة من شيف/ سيمو أحمد
تعد ملوخية الجمبرى من الأكلات التى تأخذ الطابع المختلف لأنها غير معروفة كثيرا ، ولكن تأخذ شهرة عالية فى محافظة بورسعيد لأن بورسعيد من المناطق الساحلية التى يكثر بها الأسماك والحريات بأنواعها ، ولذا تشتهر عندهم هذه الوجبة فى جميع الأماكن والمطاعم يمكن تحضيرها بجانب الأرز الأبيض او تقديمها مع العيش البلدي، والسلطة الخضراء، وإليكم الوصفة بالتفصيل و بالخطوات .
المكونات : نصف كيلو جمبرى صغير مقشر . نصف كيلو من الملوخية الطازجة المخروطة وجاهزة للاستخدام . بصلة متوسطة الحجم ومفرومة . بشر ثمرة طماطم واحدة . مرقة دجاج . ملح وفلفل و كمون . كزبرة ناشفة . 4 فصوص ثوم متوسط الحجم مفروم . 2 كوب ماء . ملعقتين من الزبدة و الزيت .
طريقة تحضير : احضرى إناء على النار ضعى فيه البصلة المفرومة ،و معلقة من زيت عباد او نصف معلقة من الزبدة و نحمر البصلة حتى تذبل فقط ، ثم ضيفي فوقها الجمبرى المقشر و اتركي 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ، ثم ضيفي الطماطم المبشور و الملح والكمون والفلفل الأسود و مرقة الدجاج ، وقلبي حتى تجف الطماطم ، ثم ضيفي الماء حتى يغلي قومى بإضافة الملوخية المخروطة على نار هادئة، واتركيها حتى تنضج ، ثم فى طاسة صغيرة نضع معلقة من الزبدة و نحمر فيها الثوم المهروس و الكزبرة الناشف ، و بعد ان يصل الثوم إلى اللون الذهبى ، قومى بإضافته الى الملوخية ، و ارفعيها من على النار ، ثم صبى الملوخية بالجمبري فى طبق التقديم ، و تقدم ساخنة ويمكن أن تقدم بجانب الرز الاحمر اى رز السمك بالبصل او تغمس بالعيش فقط .