طريقة عمل ملوخية الجمبري البورسعيدي بوصفة سهلة وغير مكلفة على الإطلاق

طريقة عمل ملوخية الجمبري البورسعيدي بوصفة سهلة وغير مكلفة على الإطلاق
مقدمة من شيف/ سيمو أحمد

تعد ملوخية الجمبرى من الأكلات التى تأخذ الطابع المختلف لأنها غير معروفة كثيرا ، ولكن تأخذ شهرة عالية فى محافظة بورسعيد لأن بورسعيد من المناطق الساحلية التى يكثر بها الأسماك والحريات بأنواعها ، ولذا تشتهر عندهم هذه الوجبة فى جميع الأماكن والمطاعم يمكن تحضيرها بجانب الأرز الأبيض او تقديمها مع العيش البلدي، والسلطة الخضراء، وإليكم الوصفة بالتفصيل و بالخطوات .

المكونات :
نصف كيلو جمبرى صغير مقشر .
نصف كيلو من الملوخية الطازجة المخروطة وجاهزة للاستخدام .
بصلة متوسطة الحجم ومفرومة .
بشر ثمرة طماطم واحدة .
مرقة دجاج .
ملح وفلفل و كمون .
كزبرة ناشفة .
4 فصوص ثوم متوسط الحجم مفروم .
2 كوب ماء .
ملعقتين من الزبدة و الزيت .

طريقة تحضير :
احضرى إناء على النار ضعى فيه البصلة المفرومة ،و معلقة من زيت عباد او نصف معلقة من الزبدة و نحمر البصلة حتى تذبل فقط ، ثم ضيفي فوقها الجمبرى المقشر و اتركي 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ، ثم
ضيفي الطماطم المبشور و الملح والكمون والفلفل الأسود و مرقة الدجاج ، وقلبي حتى تجف الطماطم ، ثم ضيفي الماء حتى يغلي قومى بإضافة الملوخية المخروطة على نار هادئة، واتركيها حتى تنضج ، ثم فى طاسة صغيرة نضع معلقة من الزبدة و نحمر فيها الثوم المهروس و الكزبرة الناشف ، و بعد ان يصل الثوم إلى اللون الذهبى ، قومى بإضافته الى الملوخية ، و ارفعيها من على النار ،
ثم صبى الملوخية بالجمبري فى طبق التقديم ، و تقدم ساخنة ويمكن أن تقدم بجانب الرز الاحمر اى رز السمك بالبصل او تغمس بالعيش فقط .