تعد حلوى المارشيميلو من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة الأطفال ، وهى ذو قوام ناعم و مطاط ، كما يمكن استخدامها في تحضير العديد من الوصفات أو تناولها مباشرة ، و تحضير المارشميلو لا يتطلب سوى بعض المكونات البسيطة ويمكن إعداده بسهولة في المنزل .
مقدمة من شيف/ سيمو أحمد
بطريقة بسيطة يمكنك تحضير حلوى المارشميلو الشهية في المنزل بمكونات سهلة و متوفرة، كما يمكن تناولها مع النسكافيه أو الكباتشينو مع الحليب ، وهى ذو مذاق رائع ، واليكى اليوم عملها بخطوات بسيطة فى البيت .
المكونات
- 1 كوب ماء ، مقسم إلى نصفين.
- 2 ونصف ملعقة طعام جيلاتين بودرة .
- 2 كوب من السكر .
- نصف كوب شراب الذرة الخفيف.
- رشة صغيرة من الملح .
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- نشا ذرة لرش .
طريقة التحضير :
في وعاء كبير ، ضعى نصف كوب من الماء ورش فوقه الجيلاتين ، ثم اتركيه جانبا ل يتشرب الماء لمدة 5 دقائق.
أحضرى وعاء على النار ، و اخلط النصف الآخر من الماء مع السكر وشراب الذرة والملح .
اتركيه المزيج حتى يغلي
على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما ، وبعد أن يبدأ ب الغليان .
توقف عن التحريك واتركيه يغلي ،
ثم بعد أن يصل خليط السكر إلى الدرجة المطلوبة ، قومى برفعه عن النار ،
و صبى خليط السكر ببطء إلى خليط الجيلاتين مع الخفق المستمر بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة .
ثم ضيفى الفانيلا إلى الخليط ، مع الخفق على سرعة عالية لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح سميكا و لامعا ،
وبعدها قومى بدهن صينية بقليل من الزيت ورشه من النشا ، ايضا صبى خليط المارشميلو في الصينية واتركيه جانبا لعدة ساعات ،
ليلة كاملة حتى يجمد تماما ، ثم قومى برش نشا الذرة على سطح نظيف و اي قلبي الصينية فوقه ،
ثم استخدمى سكينا مدهونة بالزيت لتقطيع المارشميلو إلى مكعبات ،
و يمكنك رش المزيد من نشا الذرة على المكعبات لمنعها من الالتصاق ببعضها ، ثم قومى بوضعها في طريق التقديم وبالف هنا .
انظر ايضا ؛ بدون فرن وبطريقة سهلة وبسيطة اعملى كيك البسكويت والكاكاو البارد
طريقة اخري كاملة :
إعداد حلوى المارشميلو في المنزل يمثل تجربة طهي ممتعة ومبتكرة، تمنح الطهاة من كل المستويات فرصة للتفنن في صناعة إحدى الحلويات الشهيرة والمحبوبة عالميًا. تتميز حلوى المارشميلو بقوامها الهش والناعم، وتعتبر إضافة رائعة للعديد من الوصفات مثل الشوكولاتة الساخنة أو كطبقة مثالية فوق الكعك. سنقدم في هذا المقال دليلاً شاملاً لتحضير حلوى المارشميلو في المنزل بأسلوب يتسم بالأصالة والابتكار.
المكونات الأساسية:
- جيلاتين بدون نكهة – يعتبر الجيلاتين المكون الأساسي الذي يمنح المارشميلو قوامه المميز.
- ماء – لتحضير الجيلاتين ولتخفيف السكر.
- سكر أبيض – يضيف الحلاوة والكثافة.
- شراب الذرة – يساعد في تحقيق القوام المثالي ويمنع تكتل السكر.
- فانيلا – لإضافة نكهة.
خطوات التحضير:
1. تحضير الجيلاتين:
- قم بنثر الجيلاتين فوق نصف كوب من الماء البارد واتركه جانباً لينتفخ.
2. تحضير شراب السكر:
- في وعاء على النار، امزج كوبين من السكر وثلث كوب من شراب الذرة مع ربع كوب من الماء. قلب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- اترك الخليط يغلي دون تقليب حتى يصل إلى درجة حرارة 240 فهرنهايت (نقطة الكرة اللينة) باستخدام ميزان حرارة السكر.
3. دمج الجيلاتين مع شراب السكر:
- قم بإضافة الجيلاتين المنتفخ إلى خليط السكر الساخن وقلب حتى يذوب تمامًا.
4. الخفق:
- انقل الخليط إلى وعاء الخلاط وابدأ بالخفق على سرعة منخفضة، ثم زد السرعة تدريجيًا حتى يصبح الخليط سميكًا ولامعًا، ويضاعف حجمه.
5. إضافة النكهات:
- أضف ملعقة صغيرة من الفانيلا (أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة) في نهاية عملية الخفق.
6. التشكيل:
- افرد الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة ومرشوشة بخليط من النشا والسكر البودرة لمنع الالتصاق.
- اتركه ليبرد ويتماسك لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
7. التقطيع والتقديم:
- قطع المارشميلو إلى مكعبات باستخدام سكين مدهون بالزيت ومغطس في خليط النشا والسكر البودرة لمنع الالتصاق.
- يمكن تغليف قطع المارشميلو بخليط النشا والسكر البودرة لمنحها طبقة نهائية ناعمة.
ايضا : رولات الجيلي بالمارشيميلو مقدم من الشيف انغام طلعت
النصائح والتوجيهات:
- التحكم في درجة الحرارة أمر حاسم لنجاح الوصفة، استخدم ميزان حرارة سكر دقيق.
- لتنويع النكهات، يمكن إضافة مستخلصات أخرى مثل النعناع أو البرتقال بدلاً من الفانيلا.
- لتلوين المارشميلو، أضف بضع قطرات من صبغة الطعام إلى الخليط أثناء الخفق.
إعداد حلوى المارشميلو في المنزل يتيح لك الفرصة للتحكم في جودة المكونات وتخصيص النكهات حسب رغبتك. إنها عملية ممتعة تتطلب دقة وصبر، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد. إن مشاركة هذه الحلوى الذاتية الصنع مع الأسرة والأصدقاء ستجلب الفرح والبهجة لأي مناسبة.
- Design
