طريقة عمل فطائر بالعجوة والسمسم بعجينة هشة بكل سهولة فى المنزل

طريقة عمل فطائر بالعجوة والسمسم بعجينة هشة بكل سهولة فى المنزل
مقدمة من شيف / سيمو أحمد

تعد فطائر العجوة والسمسم من الفطائر المشهورة والمنتشرة في الدول العربية ، وهي من المعجنات والمخبوزات الخفيفة التي يفضلها الكثيرون ، وهى من اشهى و ألذ المخبوزات التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، لأنها تتميز بالسرعة فى تحضيرها وهي وجبة شهية وغير مكلفة، وتشتهر مصر بعمل الفطائر الشرقية المحشية بمختلف الحشوات سواء كانت بالتمر أو المربي أو الشيكولاتة، ومن منا لا يعشق القرص الطرية المحشوة بالعجوة و يتناولها الأطفال والكبار في الصباح كوجبة إفطار بجانب الحليب الساخن أو الشاي، لذلك سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل فطائر العجوة و السمسم في المنزل خطوة بخطوة .

المقادير :
2 كوب من الدقيق .
نصف كوب معجون التمر .
ربع كوب من السكر .
رشه ملح .
كوب من الحليب .
ربع كوب من الزيت .
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
سمسم محمص للتزيين .

طريقة تحضير :
قومي فالبداية بخلط الخميرة مع ربع كوب الحليب ، واتركيها جانبا حتي تتفاعل ، ثم بعد ذلك احضرى وعاء أخر كبير و ضعي فيه الدقيق، ثم ضيفي السكر ورشة الملح و اخلطيهم جيداً ، ثم ضيفي عليهم مزيج الخميرة بالحليب، وكرري الخلط ثم ضيفي الزيت مع الاستمرار ب الخلط ، ثم قومي بإضافة باقي الحليب تدريجياً مع الخلط، حتي الحصول علي قوام عجين لين ، ثم قومى بدهن العجين بالزيت ، و اتركيها تتخمر جانبا لمدة نصف ساعة تقريباً ، ثم
بعد أن يتخمر العجين ضعيه علي سطح مرشوش بالدقيق ، ثم رشي علي وجه العجين قليل من الدقيق و قومى بفرد العجينة ، وبعدها قومي بتقسيم العجين إلي نصفين، وضعي التمر علي العجينة ثم دهنية بالزيت ، وضعي نصف العجينة الأخر ثم اغلقي العجينة من الجوانب ، و بعد ذلك أفرادها من جديد دون الضغط الزائد ، و بواسطة قالب شكلي العجينة علي شكل دائرة، ثم شرحها بالسكين، ثم برميها قليلا ورشي عليها السمسم. و دهني ببعض الزيت ، بعد ذلك ضعيها بصينية مبطنة بورق الزبدة
و ادخليها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ، حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم ، ثم اخرجيها واتركيها تبرد وقدميها مع الشاى أو الحليب وبالف هنا .

أسرار نجاح الفطائر :
قومي بتسخين الفرن جيداً قبل وضع العجين فيه للحصول علي جوانب ذهبية.

عند العجن استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات.

ممكن تضيفي بعضاً من بودرة الزعتر لتحصلي علي مذاق مميز .

من عوامل نجاح المعجنات أن لا تطيل في فترة الخبيز زيادة عن اللازم حتى لا تعطى نتيجة قاسية العجين بعد الخبز ويصبح ناشف .