طريقة سهلة وبسيطة لعمل سلطة الحمص مع الطحينة زى المطاعم فى المنزل

طريقة سهلة وبسيطة لعمل سلطة الحمص مع الطحينة زى المطاعم فى المنزل
مقدمة من شيف / سيمو أحمد

تعد عمل سلطة الحمص مميز طريقة عمل سهلة وبسيطة وتتم عبر مطحنة الخلاط أو الخلاط نفسه ، وهي عبارة عن مكونات تضاف إلى الحمص و تفرم جيدا ليكون الناتج مقبل شهي ناعم سهل التناول، لذلك نستخدم في هذه الوصفة اللبنانية الحمص المسلوق وليس الجاف ، و تشتهر طريقة عمل حمص الشام ب الطحينة في مطاعم شوى اللحوم وتقدم ضمن المقبلات بجوار الوجبات الرئيسية وهي نوع من المقبلات التي يعود أصلها إلى سوريا وفلسطين ولبنان، حيث يعد حمص الشام المصري الشهير هو ما يتم تناوله كمشروب شتوي، بينما بعض الدول العربية تقدمه مطحون مع مكونات أخرى ناعمة ليبدو ك الطحينة واليكم الطريقة بالخطوات .

المكونات :
كوبين حمص منقوع في الماء ليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
ثوم مهروس حوالى 3 فصوص.
عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة.
ربع كوب طحينة .
ملعقة صغيرة ملح .
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتزيين
ملعقه بقدونس مفروم كبيرة.

طريقة تحضير :
اسلقي الحمص في وعاء على النار مع رشة ملح لمدة ساعة ، ثم صفي الحمص من الماء احتفظ ببعض من ماء السلق ، ثم ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي مع الثوم المهروس، الطحينة، عصير الليمون والملح ، ثم ضيفي ماء السلق تدريجيا حتى تحصلي على قوام متجانس ، وبعد ذلك ضعي الحمص في طبق التقديم و اسكبي زيت الزيتون فوقه مع رشة الفلفل الأسود وزيني الوجة بحبوب الحمص والبقدونس المفروم ، وقدمية مع اللحوم والدواجن والأسماك والمشويات وبالف هنا .