طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع فى الفرن بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع فى الفرن بخطوات سهلة وبسيطة
مقدمة من شيف / سيمو أحمد

تعد هذه الوصفة من الوصفات الشرقية التى يعشقها الكثير من الناس وهى فى كثير من الأوقات تعتبر طبق رئيسي على سفرة العزومات والمناسبات وهى وجبة شهيرة فى الكثير من المطاعم التى تقدم اكل شرقي ، ولكنها تباع بأسعار غالية جدا ولكن اليوم اقدم لكم طريقة سهلة وبخطوات بسيطة لعمل هذه الوصفة فى المنزل واحلى من المطاعم وبنتيجة ممتازة اليكم الطريقة خطوة بخطوة .

المكونات :
كوارع مقطعة.
كرفس مقطع .
حبهان ومستكة.
ورق لورا ، و رشة ملح .
فلفل أسود.
بصلة مقطعة.
جزر مقطع.

مكونات محشي ورق العنب نحتاج :
نصف كيلو ورق عنب مسلوق.
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
كوب خضرة مشكلة لخلطة المحشى ، بقدونس، شبت، كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة فلفل أسود .
عصير طماطم .
ربع كوب زيت.
ثمرة جزر مقطعه شرائح.
ثمرة بصل مقطعه شرائح.

اولا طريقة تحضير الكوارع :
نقوم بغسل الكوارع جيدا وتنضيفها ، ثم نضعهافي ماء مغلى غلوة واحدة ، ثم ترفع من الماء، ثم يرفع وعاء عميق على النار به اثنان لتر من الماء ، ويضاف إليه البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة والحبهان وبعد أن يغلى تضاف آلية الكوارع ، ثم ينزع الريم كلما ظهر على سطح المرقة ، و بعد النضج ترفع من المرقة ، ثم تتبل بالتوابل ، وتترك جانبا .

ثانيا طريقة عمل محشي ورق العنب :
نحضر الأرز والخضرة المفرومة والبهارات ونخلطهم معاً، ثم نضيف إليهم القليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت، ويرص شرائح البصل والجزر في أرضية الطاجن ثم نلف ورق العنب بخليط الأرز مع الخضرة ، ويرص طبقة تلو الأخرى
ثم ، يوضع مكعبات من الكوارع في منتصف الطاجن ، ثم يرص باقي اصابع المحشى فوقها، ثم نقوم بسقى الطاجن بمرق الكوارع السابق تحضيرية ، ثم يوضع فى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة حتى النضج تماما ، ثم نخرج من الفرن ويقدم ساخنا وبالف هنا .